早餐•2016年8月6日

手工熬制的冰糖桃酱，有着娇嫩温暖的珊瑚色。
用自己做的酸奶为基础做成的低糖酸奶乳清面包，发酵得不太好，但有着清香绵软的口感。

桃酱做法：
桃子净重的15%的冰糖。糖的用量跨度很大，桃子重量的10~35%都行，冰糖，白糖，麦芽糖都行。在没有任何防腐剂的情况下，糖越多越甜保存时间越久。

1. 桃子去皮去核切块加糖，柠檬汁(6个桃子大概放一个柠檬的汁，或30ml柠檬汁)，拌匀，用保鲜膜包好。在冰箱放一晚上。
2. 第二天会发现桃子出来水份，体积减少。用料理机先打15～30秒(看个人喜欢桃子肉是否全碎掉）。然后倒入锅里大火烧开，转小火熬煮，期间撇去泡沫，不停搅拌，直到水份基本熬干，大概40分钟。
3. 保存要密封的玻璃瓶。消毒，不能有水。桃酱趁热装瓶，冷却后放冰箱。

6只桃可以熬成一大瓶果酱，冰冻后可以凃面包，加进酸奶，怎么吃都行。 #早餐•2016年8月6日#

2016-08-06