辫子排包

39克蛋液，170克冰牛奶，30克糖，12克奶粉，300克金像粉，挖洞放入3.5克酵母，面包面团和面一次，检查湿度，滚圆，盖保鲜膜冷藏30分钟。加入40克黄油，第二次和面程序，揉匀后加3.5克盐，揉匀后用剪刀剪面团，持续剪了十来分钟吧，到程序结束，手工摔打两分钟，检查出膜，真的还不错哦。空调房室温发酵一个小时。烤箱加开水二发半个小时。180度中下层23分钟，最后七分钟盖锡纸。今天的发酵时间还不错，烤的时候明涨得不错，组织也很均匀。

2016-08-07