午餐•2016年8月8日

凉拌木耳，5分钟快手菜。木耳在放少许盐、油的沸水中烫后过冰水，橄榄油加热炒香蒜末、辣椒碎，加生抽、白醋、糖成酱汁，将酱汁浇在滤水后的木耳上拌匀，腌半小时入味。其实很多凉拌菜都可以用这种方法，只要根据不同的菜调整调味即可。比如木耳、萝卜、紫甘蓝等跟酸味比较搭，调味时醋的比例可以高一些，而生菜、秋葵这种原本有甜味的蔬菜，太多醋就会抢味，稍加几滴苹果醋或柠檬汁增加味道层次就好。 #午餐•2016年8月8日# #清淡但有单纯食物滋味# #调味小技巧# #素・味#

2016-08-08