晚餐•2016年8月12日

醉蝦@椰花酒

下午儿子拿了斤大蝦回来，儿子说想吃特别的蒸煮，想了想家附近有家刚开卖椰花酒的，就去买了支做这道菜！放了点姜和纪子，水滾就直接蒸十多分钟。
上菜啦！味道赞得很，爽口弾牙的蝦，喝上几口淸甜的酒汤，真是绝配。

*椰花酒就是椰花汁，生长在椰子树上，是椰花在天上酿造的甘露，有人誉它为“南洋的梦幻之酒”。
当椰树上结了花穗，工人在椰花茎上绑绳子，大约一星期之后，原本幼细的花穗即蓄满椰花酒，花穗遂怀孕般逐渐膨胀变硬；这时候要用三夹板固定，令花穗上挺成４５°角，以便酝酿成熟的酒液，能稳定滴入预先放置在树上的容器内。
采收时，先将容器内的酒倒入腰间的塑料桶，再切除已干枯的椰花茎上部，趁酒液喷洒而出时，迅速再将容器套在花穗上，等待下一次收成。收成的季节，工人每天采收两次，一次是早晨七、八点之间，另一次则是下午三、四点之间。两次的味道略有不同，早上采集的椰花酒较清香，下午的较甘甜。* #晚餐•2016年8月12日##大醉俠#

2016-08-12