早餐•2016年8月15日

椰蓉月饼
一馅料：
椰蓉80，糖50，牛奶30，熟米粉25（炒熟的糯米粉），黄油50，全蛋液40，酒酿蔓越梅干30（用朗姆酒泡）这个配方大约做10个50克月饼
糖，黄油，牛奶，放入锅内，小火加热至微微沸腾
轻轻搅拌，沸腾，离火
放入椰蓉，搅拌均匀，静置一会，让椰蓉吸饱
稍凉后倒入蛋液，搅拌均匀
搅拌完成后，会有点淡淡的黄色，（我这是给出配方十倍的量哈，能做100个月饼）
放入熟糯米粉，搅拌均匀
这一步一定要弄好，不然吃起来有干粉就不好了
放入酒酿蔓越梅干
馅做好了，接下来是称重，搓团
将馅称成30克一个，捏圆，码在盘中，过一会冷冻两小时以上小时定型。馅料部分就全部完成了。
团馅的时候不是搓，是捏，不然容易散，戴手套一个是干净，一个是不沾手，别省略。

皮料做法：
巧克力酱100克，玉米油27克，中筋面粉100克，（这是大预约10个的量，我视频里面是10倍）
玉米油倒入巧克力酱里面，搅匀，让他俩充分混合
搅匀后，两者充分融合，不会看到玉米油飘在上面
放入面粉，搅拌均匀
搅拌完成的面团
做好的饼皮装入保鲜袋内，防止干皮
面团揪成20克一个，团成圆球。天气干燥记得盖保鲜膜。

烘烤：
表面喷少许清水，少，雾状，静置20分钟左右，烤箱开始预热，170度

关于月饼的保存方法：
不用冰箱，直接室温保存就可以了，一盒太 #早餐•2016年8月15日#

2016-08-15