晚餐•2016年8月15日

（红烧米鱼配韭菜）：中文学名米鱼、鮸鱼，属于东海主要的经济鱼类之一，鱼体显暗灰色鳞，肉质较粗，但味道鲜美、营养丰富。毎年六至八月是产出期，大的几十斤重，其鱼膘制成的鱼胶，是上䓁的补品，药用价值较高，其价格不菲，除了鲜食外，温州一带以米鱼肉制成的鱼丸、鱼面、鱼饼，在浙南享有盛名。图1图2。主料：米鱼仔。调料：韭菜，大蒜、香菜，洋葱，姜片，蒜头，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，料酒，红糖，菜籽油。烹饪方法：红烧为佳，配入韭菜味道更佳。先将米鱼去鳞去内脏划刀清洗。用油爆香姜片洋葱蒜头，将米鱼入锅煎至两面金黄，再放调料少许水将其红烧，起锅前放入韭菜香菜大蒜胡椒粉，再次烧开五分钟左右，入味起锅装盘。其味特点：小米鱼肉质比较鲜嫩，味道鲜美哦！。 #晚餐•2016年8月15日#

2016-08-15