日式牛奶卷

走开看奥运，导致烤的时间长了，结果就是外皮韧了。。。
个人总结，中种可以用冷藏发酵的办法，我放冰箱冷藏发酵20小时以上（因为上班，只有晚上有空），再混合主面团揉至光滑，再入冰箱冷藏，昨晚取面团出来时闻到酸味，整形时用了一些高粉防粘，没有之后发酵只是利用烤箱预热时间，大概二十分钟左右，就塞进去烤了。刚出炉时很软，但由于烤的时间长，外皮不理想，面包都回缩，下次再试！

2016-08-17