柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]

上周做的Sabayon，金箔洒到手软很傻的没有拍照…其中有很多自己的改良 比如糖量和吉利丁量。为了内层不干不腻 做了超低糖的可可海绵～也不会破坏色泽和整体平衡。如果说中式甜品的好吃在于工夫和耐心；那么西式甜品的精髓就在于原材料与搭配。不用想的一点就是全用最贵最好的，成本就已经超过市售成品的标准，那么才有自己亲制的意义。尝过后就明白为什么要花这些时间和经历，在酒香混合巧克力一丝苦甜上升到嘴里的一刻所有的都是值得！ #午餐•2016年8月19日##相互shanghai！#

2016-08-19