酱牛肉(私房秘方大放送)

一条牛腱子用铸铁锅炖1.5小时，冰糖6小块，有机豆瓣酱2勺，黄酒生抽老抽随意，咸淡尝卤水，以偏咸一点为宜，料包是超市买的组合，认得有茴香桂皮香叶陈皮花椒，其他就都不认识了，然后大蒜生姜大葱，料包中药味太浓了，煮了一个小时就拿出。牛腱子炖好后卤水里浸过夜，第二天放零下3度变温室一天以上，用日本黑陶瓷刀切片，浇上牛肉汤+友加红油+白芝麻+葱，有点大厨的赶脚。牛肉汤过滤冷冻可以做老卤。最后，酱牛肉拌面一晚，好吃到没朋友 #晚餐•2016年8月27日#

2016-08-27