午餐•2016年9月4日

这道菜的名字叫，安静、认真地等你。煮猪蹄是一个颇煎熬的过程，期间无数香味出来，大料香叶、花椒、肉、酱油的杂糅，在空气里好撩人。还好等到了。
1、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，开水下锅，焯猪手。
2、将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片
接着转小火，加入一段葱白，放入猪手开始翻炒。
倒入老抽、生抽、冰糖、大料、香叶提味。
香味出来后倒入料酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
3、高压锅
4、捞出，再回炒，开大火收汁。
比例：500G是2勺生抽，半勺老抽，半勺香油，一勺冰糖。
需要姜葱、干辣椒、大料、香叶、花椒、黑胡椒 #午餐•2016年9月4日#

2016-09-04