蛋黄酥

#蛋黄酥#

酥掉牙了简直…尤其是刚出炉的时候咬一口，简直太美味！！

相对于蛋糕来说，好像在做点心上更擅长一点…
因为芋头酥啊蛋黄酥啊，一直在我心中是特别难的那种，尤其是芋头酥那一层层酥皮，感觉特别高端需要技巧的那种…
然后这次做完蛋黄酥发现什么蛋黄酥啊开口酥啊芋头酥啊，其实都是同一种方子，只是最后一步面团压成什么样，包上什么馅的区别…
好像也没那么难…

这次存在的问题也在做的过程中解决了，
一是酥皮非常粘手，二是揉不出手膜…

上次做的月饼放在冰箱里吸水+温度低，全部变硬了…
这次蛋黄酥得到了完美解决，昨天下午做的，今早拿出来还是酥的咬一口掉一地渣渣… #午餐•2016年9月5日#

2016-09-05