戚风

Mark：鸡蛋7个（连壳330g)，低粉100g，牛奶75g，玉米油55g，细砂糖70g，柠檬汁数滴。使用后蛋法，先将牛奶、玉米油混合拌匀充分乳化（约搅拌3分钟），筛入面粉翻拌至无干粉，逐个加入蛋黄，N或Z字拌匀；蛋清打至湿性发泡，混合蛋黄糊，高入倒落模具。上火135度，下火130度，50分钟。 #午餐•2016年9月5日#

2016-09-05