随心点心实验记录🍭

No.3 香蕉核桃小蛋糕🍰

香蕉和核桃简直是绝配呀！烤的时候满屋子都是香气～
这一款是用全麦酵种做的，加了酵种的蛋糕蓬发更好，口感比加酸奶的要粗糙干燥一些，是介于面包和蛋糕之间的，很是和我心意👻是的，莫名就是喜欢粗犷的蛋糕……

配方：
全麦酵头 145g（全麦面粉70g 水75g
酵母1/3小勺）
香蕉 1大根
富强粉 120g
红糖 20g（看口味可以再加一些）
黄油 15g
鸡蛋 1只
核桃 1只
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
盐 1/3 小勺

过程：
1、提前做好全麦酵头，不用很严格，我是室温放了1.5个小时。
2、在盆里放好面粉，加入切碎的黄油粒和面粉一起揉搓成粗糙的状态，加入红糖、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
3、这时开始预热烤箱到180度。
在另一个盆里加入全麦酵头，香蕉泥（我其实是切碎了，喜欢可以吃到粒的状态），核桃碎，糖，鸡蛋混合均匀。
4、把3加入2，翻搅成无干粉状态，不要过度搅拌！混合好之后立即放入模具，放进烤箱中上层180度烤30分钟。（这次是烤小蛋糕，如果大蛋糕的话要延长5-10分钟）




#Loielaine的学习笔记蛋糕篇#

2016-09-09