戚风蛋糕

威风蛋糕制作心得：打发蛋白时鸡蛋一定要新鲜，之前我用冰箱里冷藏了很久的鸡蛋打发，结果打了一个小时左右，手都被电动打蛋机打麻了，愣是没打发成功！反而越打越稀，还跟自己生了很久的气，为啥我就是打发不了。😄今天一大早就去市场买新鲜鸡蛋，不到10分钟，蛋白就打成小山状啦！好开心！另外有些威风制作图解中关于糖量标的不是太清楚，上面写着90克分三次加入蛋液，另外在蛋黄内加入30克，结果我在制作过程中加了120糖，太甜啦！其实一般标准都是90克，其中60克分三次加入蛋液打发过程，每次20克，剩余的30克才是加入蛋黄中的，希望制作的新手们不要弄错！ #下午茶#

2016-09-12