晚餐•2016年9月13日

“天然酵种蜜红豆吐司”，第二个天然酵种版吐司，仍然长不高😔。参考《至爱面包》的吐司方子，不过我没有用鸡蛋，液体全部是牛奶。
面粉总量250g，面团总重490g，以前用干酵母，430g也能烤平顶🙁️第一次是肉松馅，这次是蜜红豆，虽然说蜜红豆的重量可能影响面团长高，但以前做过蜜红豆馅辫子吐司也能烤出平顶；前面揉面一发都OK，所以还是酵种活力问题吗？😭还是说书中方子只含13g酵种，太少了点呢？ #晚餐•2016年9月13日#

2016-09-14