晚餐•2016年9月14日

香喷喷的卤肉饭，总能特别勾起人的食欲。米饭表示压力很大。。。
这个一定要用勺子挖着，拌饭吃。。。油花花的一碗饭。。。看着就欲罢不能。

台式阿麻卤肉饭🍲

材料：
五花肉，，鸡蛋，香菇，姜片，料酒，生抽，老抽，糖

煮法：
1）五花肉至1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。

2）冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用。锅中放油，烧到六成的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄色酥脆样子捞出控干油分。

3）五花肉冷水入锅加姜片，料酒焯水血学沫，并用温水冲洗干净。锅中放少许油，煸炒五花肉自出油。

4）下香菇块翻炒，待香菇吸油变软加入重要的红葱酥。将超过食材略多的水，大火烧开条调入盐，转小火加盖炖煮30分钟。加入白开水煮蛋，继续20分钟收汁出锅。

小贴士
吃的时候，米饭中间，青菜围边（没买到青菜），配上卤肉和对开的卤蛋就是一份无限美好的台式卤肉饭啦。。。

#koyuki小厨
#晚餐 #晚餐•2016年9月14日##晚餐#

2016-09-14