午餐•2016年9月15日

一位厨友从泰国回来分享的黄油灼虾今天试做了一下确实非常鲜美好吃，大家可以试试。我是1斤虾用90克黄油，1勺半盐、在加点料酒煮的。但厨友说我太奢侈，黄油放得太多了。我不知道该放多少，放少了怕不行。索性把黄油当水用试试，但味道超赞。先把虾子洗净，稍微把水抖一下、剪掉虾须备用，小火加热炒锅加入黄油让其融化，黄油不能太高温的哦、要不黄油会焦的。在加入盐，因为虾壳比较难入味盐要比平时炒菜时的量多一些那样壳才会有味道。然后加入虾子和适量料酒，翻炒一下让其煮一会儿看见虾壳变红了基本虾也熟了。加入葱段捞出虾子就可以上桌了。（注意：不能加水只是在虾子洗后自带很少很少的水，虾本身也会也会出水的，煮最后锅里会有些水留下，这些水不要。黄油适当多一点就行。） #午餐•2016年9月15日#

2016-09-15