【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#午餐•2016年9月18日#最开始做面包时，
常失败，常吃掉渣面包。

不忍心家人难以下咽的表情，
开始了我的拉膜之旅。
不同的面粉，
不同的含水量，
不同的含蛋白和油脂的材料，
出膜的手感也确实不同。


现在觉得自己限于闭门造车，
膜和面团以及成品面包的品质，
都是网上大V们的图片和描述里感受到的。

不禁发问：怎样的口感才是吐司该有的呢？

2016-09-18