早餐•2016年9月29日

2016.9.29，早餐—全麦可可奶酪软欧包，鲜虾菠菜咸蛋粥，烤鸡胸肉，海苔厚蛋烧，煮玉米，烤栗子，红心火龙果，猕猴桃。欧包真是太好吃啦，昨天烤的时候就满屋飘香，到今天路过它旁边时都是满鼻子香味。昨天特意花时间写了欧包的做法，送你们吧！周四，早

全麦可可奶酪软欧包

面包面团：
全麦高筋面粉250g，法芙娜可可粉8g，水125g，全蛋液40g，红糖30g，盐3g混合倒入面包机，酵母4g放入面包机的酵母盒，启动揉面功能。面揉好后加入15g黄油，重新启动一次揉面功能，取出面团放入温暖的地方或发酵箱进行基础发酵，发酵至面团两倍大，用筷子扎不塌陷不回缩的程度，将面团均匀分成3个，滚圆，松弛20分钟。

馅儿料：
奶油奶酪150g，加入糖粉15g，加入干果（核桃仁，腰果粒，杏仁粒，瓜子仁）或果脯（蔓越梅，葡萄干，老北京各种果脯等，切成小块儿），果料原配方是25g，我估摸着我加了原配方的好几倍都不止😂，搅拌均匀。

制作：
取一松弛好的面团，擀成椭圆形，铺入馅儿料，不要铺太满，边缘留1-2cm，从一端卷起，卷成橄榄球型，捏紧所有缺口，不要露出馅儿料。继续做下一个面团，直至三个都做好。

继续发酵至以手指轻触缓慢回弹的状态，表面刷糖水，割口（面包表面用刀子划几道）。

入烤箱，中层，180度，烤25-30分钟。

出炉放凉后可以表明撒一些糖粉，更美 #早餐•2016年9月29日#

2016-09-29