《Tinrry下午茶》冰皮月饼（奶黄馅）

冰皮是直接买的冰皮月饼粉，加80度以上热水烫熟的，馅是按照方子做的。科普一下如何做出套色的冰皮月饼：1染色。揉冰皮时直接在冰皮月饼粉里加入适量的食用色素（不加是白色的，我加的色素~~草莓味色素对应粉色，蓝莓对应天蓝色，凤梨对应黄色，不要加太多，我大概是按100g月饼粉10g色素的比例加的）     2揉冰皮。冰皮要揉到QQ弹的程度才可以，最好是落到案板上会弹到自己晃的程度，冷藏过夜后解冻，再揉几分钟就完美啦。     3套色。 选择要做为花的彩色冰皮，揪下一小坨（莲子/跳棋弹珠大小），摊在模具凹进去的花型上，要点有两个，第一，冰皮不能超过模型凹进去的花型边缘；第二，多余的冰皮要挤到花型的中间形成一个凸起（这个很重要，如果是刚好和花型凹进去的部分平的话，做出来的花与月饼主题部分很难黏到一起，甚至根本不能脱落）。然后，将带有冰皮的花型模具与模具主体组装。最后，用另外一个颜色的冰皮像包包子一样包裹馅料球，（万一漏馅了，用同色的冰皮补一下）将包好的冰皮包子放入模具中，一手按好模具，一手用力按压两下，有美美哒套色的冰皮就成功啦。放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻一个小时，冰冰凉的口感简直不能更赞！貌美如花的月饼送人也挺好的。
补注：美丽的套色搭配：白色搭粉/蓝/黄花；蓝色搭黄/粉花；

2016-10-02