枣泥核桃蛋糕

两个方子合一起做的，皮够酥脆，就是糕本身发得不够松软。
几点需要改进的地方：1.用的橄榄油，不知道玉米油味道会不会更好；
2.枣泥应该提前多煮会儿，或者用高压锅做好，软糯些，好搅拌进去;
3.蛋白打发，不能有蛋黄、油和水，蛋白里需要少加一点白醋或者柠檬汁；
4.糖可以少些，过于甜了有点;
5.加入面粉搅拌的过程要快，不求细致，不能出面筋。

那么问题来了，怎么更松软呢…

2016-10-02