2016年10月05日

我爸那学的打卤面，核心是这个卤子。木耳也好，辣椒或菜椒也好，切碎。肉切成丁，炒八分熟后放菜，放盐，然后稍微加些淀粉水使卤子粘糊。出锅成卤。第一次做缺点就在于菜椒切的不够碎，块太大，然后肉用的是肉馅，一炒有股油脂了的味道而且还没有嚼劲。最后就是淀粉水的量不用过多。盐的话，由于是卤子，略微多一点也没有关系。

2016-10-05