晚餐•2016年10月5日

#晚餐•2016年10月5日#这次红烧排骨其实是有点失败的，毕竟做了第三次了，而且这次排骨的材质也不错。味道较上次有所改善不像以前那么淡了。这次做出来稍微有点苦，分析原因可能要么是最开始的时候有的糖离加热点近，先化的，等到后面的糖融化的时候，先化的有点碳化，或者炒糖色时由于料酒和酱油事先没倒好耽误的时间导致糖有点炒糊。不过最有可能还是后来觉得汤有点多，最后十分钟把火调大结果没注意汤差点熬干已经出泡沫了。还有就是这次为了提高肉的质感醋加的有点略多，稍微加一点就好。注意的事材料要事先准备好，炒糖色的时候，一点都不能耽搁。炖四十分钟，二十分钟加盐，十分钟加醋。如果打算留汤的话，略微多加盐。

2016-10-05