晚餐•2016年10月6日

#晚餐•2016年10月6日#糖醋排骨的卖相较红烧也没差太多，主要可能是因为没有生抽放的老抽所以颜色有些深吧。过程和之前差不多，不过关于肉是直接放冷水里煮开还是开水焯一下我是真没感觉到区别。水控干，葱姜蒜切大块，锅里炒出气味，放肉，炒至表面略微变焦，倒入之前配好的料汁（料汁是核心，按照料酒，生抽，糖，醋为1：2：3：4调配）然后开水加至没过排骨，小火炖三十到四十分钟。由于老抽较淡，需要加盐，可以提前十分钟加。据说加的越早，肉越硬，所以十分钟足够了。里面的糖醋比我觉得不是固定的，根据个人口味。

2016-10-06