家常手擀面

面粉200g、凉水92g（可加鸡蛋，总液体量95g）、盐2g；揉起来有点累，如果很好揉，说明水多了。醒30分钟，折面方法不用扇子法，用从上下分别卷到中间的折法，撒玉米面防粘。两人量300g；小饭量三人量400g；   来自：面点小学徒---鸡蛋手擀面 #晚餐•2016年10月7日#

2016-10-07