秋日美食头条

南瓜碧根果玛芬 #秋日美食头条#
看到君之的“南瓜小蛋糕”，刚好家里有熟南瓜，忍不住就做了，放上从美国带回来的“碧根果”，好香好香，入口即化的感觉。基本按照君之的“南瓜小蛋糕”方子做的，稍加改动，南瓜多加了50克，烤前每个玛芬放了半枚碧根果。
附上“君之”方子：【松软南瓜小蛋糕】
(参考分量：直径5cm小蛋糕12个)
配料：黄油85克，低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，南瓜(去皮去籽)120克，红糖40克，细砂糖40克，鸡蛋1个

烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟

制作过程：
1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。
3、鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

PS：我这次黄油打发时没有打发充分，所以最后玛芬发得不是太好，但吃到嘴里还是非常松软的。下次还需提高打发黄油的技术。不过已经很满意了，毕竟味道不错。

2016-10-07