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沧海仙踪 做过

晚餐•2016年10月13日

最近干的几票简直都是泪。今天花5个小时做糖桂花,桂花hu了。。。
     方子来源网络,方法很多。鲜桂花要不要洗,桂花是水焯、烘烤、吹干、炒制还是用生石灰?还是要多试试,实践出真知。
制作过程:
      首先将桂花清洗干净。新鲜桂花采完马上处理,时间久了流失香味或变色。先将新鲜桂花放在洗菜篮里晃动啊颠,筛去细小杂质捡去上面的较大的杂质。(花梗筛好久啊还要捡出花头)
  然后再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上,再倒入洗菜篮里,用淋浴头的花撒冲洗或放入水盆中浸洗。
  洗净的新鲜桂花控一下水,然后摊开用吹风机快速吹干表面的水分,不要放在太阳下晒或阴干(我偷懒啊,没吹带水直接进烤箱烘,有说用80度烘有说最高温烤,好混乱?!?我只开100度上火+热风,前功尽弃都是泪)
总结:不能带湿烘烤 #晚餐•2016年10月13日#

2016-10-13

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