早餐•2016年10月22日

这是朋友教我做的红糖开花馒头，发面过程和做普通馒头的过程是一样的，对做过馒头的人来说很简单，发面、醒面的细节就不细说了。第一次醒发后加入红糖，最好不要有颗粒，要多放点，我做的时候没称重量，所以不知道放了多少，凭感觉估计的，要看上去颜色程棕褐色即可，吃的时候也不会很甜，只是加了糖以后有点粘。柔好后第二次醒发，接着做剂子，这个细节很重要哟，有别与其它馒头，而且决定着馒头开花的效果。就是剂子不要刀切，用手快速扽一下，将剂子竖着放，将截面一面放案板上、一面朝上放，而且朝上的这面千万不要整形，不要修成光滑的面团。码好再醒，上锅蒸。这个图片是我第二次做的效果。 #早餐•2016年10月22日#

2016-10-22