【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#午餐•2016年10月22日#啊呜的中种北海道耗淡奶油140g，
tracy易彩的无油乳酪排包耗淡奶油50g，
帅帅小厨的乳酪蔓越莓软面包耗淡奶油30*2。
三方子合计250g淡奶油，刚好能用完～

今天做啊呜的百分百中种北海道～
室温23℃，湿度80%
冰箱冷藏室只有2℃，
中种拿出来又发了三小时。

最后两图是书里一种手揉方式，
请亲爱的默默过目，@默心心 。
保存了应该看得清楚些，
和面包烘焙教科书里的揉面方式是相同的，只省去了搓的方式呃～

2016-10-22