Poolish法棍

自从烘培以来头一次滑铁卢……感觉耗了大半天烤出来三个馒头😂
难点：面团转移到石板上好难，似乎是面团太稀软了？整形都很费劲，成品没有法棍的纤长体型，看来得减水，这次大约265水。
再来个法棍模具放石板不知道是不是好些。
另外，割包刀不锋利，下手不熟练，不够稳准狠。
最难得，烤箱里加热水怎么不见蒸汽尼？太奇怪了是温度太高？烤乳酪都有蒸汽感觉，这个连玻璃门都没有雾气……是不是用喷壶好些尼……

最后，也可能，首次主发酵时间太久？大约三小时了，但也就两杯大。

楼主有空指点下，最有可能出馒头额问题所在，谢谢

2016-10-23