2016年10月25日

发觉8寸的榴莲慕斯，基本上都是用的饼干底，我还是喜欢蛋糕片，我用小四卷的配方做的蛋糕底，就是4个鸡蛋，40克糖（10克蛋黄，30克蛋白）40玉米油，40牛奶，40低筋面粉，倒入8寸活底模，放入预热好的烤箱，用180度烤半小时，脱模切两片，再切小一圈备用。然后用20克吉利粉＋50克牛奶隔水融化，再加入榴莲糊，我觉得少一点也许流动性好一些，我用了400克的果肉，做出来的慕斯有点硬，不过也好吃，浓浓的榴莲味，之后倒350克的淡奶油打至六七分，有明显纹路即可，我打的硬了些，我觉得硬一些好脱模😅，分两次奶油和榴莲糊混匀，之后用锡纸包好蛋糕模活底，然后一层蛋糕一层慕斯，再来重复一次，震平，入冰箱冷藏，装饰自己看着办，反正我都是做给自己家人吃，😆

2016-10-25