快手苹果蛋糕

#晚餐•2016年10月31日#    这个方法对于消耗多余且不好吃的苹果是极好的！看方子简单易懂，但是对于没有烘焙天赋的我来说，越简单其实我心里越没底。于是仔细认真的翻看了其他厨友的作品，总结经验。
   家里没有柠檬，刚开始合计用白醋代替。问了下朋友，朋友说没有柠檬不放就好了。也对，所以我最后也没异想天开的放白醋。
   方子写的是8个苹果（450g），我估计是小苹果。因为我这大苹果两个差不多就450g了，还好我及时“刹车”，只用了2个苹果。第3个都削皮了，怕氧化，只好泡盐水里等老公回来消灭掉了。
   前面讲到总结广大厨友的经验，首先糖我选择没放，自身原因主观导向。然后鸡蛋放了4个，因为家里鸡蛋总也不吃，有机会多消灭一个是一个。当鸡蛋和面粉200g搅拌后的结果，出现了和广大厨友一样的疑问，也不是方子里所说的“面糊”而是面团。所以集思广益用牛奶（250ml/盒，看情况倒的）稀释“面团”，效果很明显成了糊状。
   解决了一个问题以后，又遇到了新的问题。大苹果太大，切块也切的略大，导致加入面糊后明显的苹果块多过面糊。赶紧又加了100g面粉、大概方子给的量一半的泡打粉和牛奶（前面倒剩的牛奶根据情况倒）稀释，因为前面放了4个鸡蛋，所以这次并没有另加鸡蛋。加入之前的苹果块面糊里，感觉好多了。
   准备就绪，烤箱180度预热10分钟，把材料入模具。之前看其他厨友说烤到30分钟时加锡纸盖，再接着烤15分钟。可是我这个，烤30分钟拿出来准备加锡纸盖继续烤时发现，你妹的！上面一层烤糊了（就不上图了），里面是熟了的。朋友说你每个烤箱温度是不同的，得靠经验。还有就是你看到表面有情况了，可以把温度往下调。我是真的没经验…啊！好打击人！为了卖相，自欺欺人的把糊面抠下来了，就是图3的样子。不过我还是应该正视自己的问题，补发张糊面的图好了。
   唉，对于烘焙，我再次用事实证明我没有天赋，心塞中~~~
   这次的苹果蛋糕，味道还可以，不放糖是明智的选择，因为苹果酸甜挺好吃。明天给老妈带去些，希望她能够喜欢。

2016-10-31