老面包

#早餐•2016年11月1日#记录: 种面团和主面团中的210克高筋粉和90克低筋粉都换成了180克中筋粉和120克高筋粉(好像在哪里看过高筋粉与低筋粉混合的结果就是中筋粉，但忘记了配比，此处按1:1比例)。不知道这样替换是否合理，但面包做出来非常好。
   刚才查了一下，中筋面粉的配法:低筋粉30%，高筋粉70%，混合一起成中面筋。那么，按这个说法，方子中210克高筋粉和90克低筋粉刚好就是中筋粉。下次全部用中筋粉试试。

2016-11-01