2016年11月02日

全麦餐包。300g全麦面粉，30g糖，3g盐，鸡蛋60g，酸奶160g左右（一开始没有，但是后面面团干面包机都搅不动了，所以又加了酸奶，还加了估计有15g的牛奶），酵母5g，黄油20。面包机第一次揉20分钟加黄油，第二次揉了10分钟左右开始有一点点膜，15分钟左右差不多，到不了手指膜状态。
室温24度左右一发80分钟。分割后静置15分钟，整形烤箱内加温水2发1个小时。400度（华氏度）10分钟350度10分钟。刚刚烤出来，外皮脆，内里比较柔软。相对于普通白面包差一点。但是更健康。觉得ok 甜度有一丝丝甜。需要过夜之后再看是否还能保持柔软。
烤前表面喷水试试。芝麻需要在二发前撒，不然粘不上。暂时这些总结。很喜欢揉面的感觉。
两次发酵都发不到很大，不知道是因为是全麦面粉的缘故。

2016-11-02