午时

原方没有重量比例，所以往榨好的豆浆渣里加玉米粉就好了。
我还加了荞麦粉和全麦面粉，这些都是不起筋的粉，所以很难成团，需要硬捏，做出来就是真粗粮，不过要现做现吃，隔顿再热就像冷年糕一样，干硬难吃。

做法：

1.黄豆泡一夜，洗净，加水打细。(水的量目测比泡好的黄豆体积一倍多一点，以搅拌机能顺利转开为准，水别太多，不然降低了黄豆的浓度。另外，打不很细腻，有一些碎豆瓣也不要紧，有豆瓣在里面蒸出来也挺好吃）.

2.倒入玉米面里，调得不软不硬。（剩下一些生豆浆，我妈直接倒进豆浆机煮豆浆喝了）

3.加两勺花生油，适量糖，和匀，面团别太稀，不然软塌塌不好成形。（如果发现太稀，可以追加点玉米面，太硬了呢，就再补点豆浆或水呗）

4.松弛一会儿（十几分钟就可以）。

5.取适量先两手团一下，做成窝头。（做玉米片片，饼子，都可以）

6.上汽蒸14分钟。


【关于窝头，妈妈牌小贴士】：
1.黄豆量别太少，适当多一些口感软且回味甜。

2.加水的量以能搅拌机能顺利打碎黄豆为宜，水少了机器转不动，水太多会降低黄豆的浓度。

3. 不要用熟豆浆来做，味道不对！

4.油和糖尽量别省，涉及口感的润口和香甜。

5.越新鲜的玉米面做窝头越好吃。

6.无需酵母，无需小苏打，更无需泡打粉等 ,就是一款纯天然的粗粮食品。

7.为什么要用黄豆而不是直接用黄豆面呢？因为黄豆面不容易存放，容易受潮变质而口感发酸或带苦头儿，用黄豆现打豆浆，保证了口感新鲜纯正！


原方地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102f48r.html

2016-11-04