淡奶油吐司--冷藏中种法

#晚餐•2016年11月4日#长得不高而且整形不整齐，尴尬ing，拿袋子挡一挡。味道是非常不错的。觉得吐司都没怎么好好做过几次的人还是不要随便挑战中种。做中种时拿厨师机揉因为面团干揉的很吃力，看不下去了加了点液体，果然会影响成品。因为有之前冰箱冷藏发酵失败经历这次先放室温发了三刻钟进的冰箱。回温大半小时揉入主面团，大概是因为没减第二次液体量厨师机揉不起来，只好自己揉，各种加手粉。揉完面团温度还是偏低，所以二发硬是发了一个多小时才到八分满。烤的时候上色很快五分钟就上好色了，加锡纸后就不再长高，可能是开门久使得温度也低了。因为是用烤箱发酵，拿出来后没有预热多久就烤了，要是有个发酵箱可能会更完美。

2016-11-04