焦糖咖啡奶冻蛋糕卷

卷起来的时候蛋糕断开了，奶油流走了一大半！T_T求大家帮忙解答，为什么我卷起蛋糕的时候会蛋糕开裂。我打发蛋白的时候是湿性打发的，奶油也是打得较硬。求解，谢谢！

2016-11-04