自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠

今天的成品，台湾香肠，忍不住买了封口机抽真空封装起来放冰箱，可以慢慢留着吃了。配方：1000克猪肉馅，白糖65克，盐20克，五香粉2克，糯米酒72克，白酒8克，红曲粉2克；水淀粉（60克淀粉、70克水）。把肉馅搅匀后，放到厨师机里搅拌，分次加入水淀粉，打起劲，腌制1小时；然后灌肠，阴凉处风干表皮，中火蒸25分钟。 #晚餐•2016年11月5日#

2016-11-05