奶香红薯面包

又烤了两大盘，用的是王后硬红和软白粉，全程手揉，不知道是面粉吸水率还是秋冬干燥的问题，液体量不大够，加了差不多10g红薯丝挤的水。这回红薯丝还是加量的，挤干水分后95g，揉入面团时得用点手粉，问题不大。成品依然超级松软，必须列入真爱名单。 #午餐•2016年11月6日##一一面包坊##一一的烘焙实验报告#

2016-11-06