晚餐•2016年11月7日

用厨师机揉面蒸馒头，太轻松了。红叶的方子。今天的中粉是600g，温水288g，酵母3g，糖6g。这个方子的酵母比较少，但是出来效果特别好，一发是烤箱发酵的。排气是面团切小块，厨师机揉了一会儿，成品特别劲道。蒸锅的问题也解决了，用炒菜的锅子锅盖，原来的不锈钢拱形盖太密封了，水蒸气都泡湿了馒头皮。 #晚餐•2016年11月7日#

2016-11-07