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Black_ICE_ 做过

晚餐•2016年11月9日

分享给同样做厨房的人、一般家里就不要模仿了、算川式?日式?法式?都不是!算黑暗料理!哈哈!都知道懒懒的写谱、看图说话!完爆所谓的惠灵顿牛排!我把大概步骤记录如下,当然不怕你们模仿、因为我准备把无花果换成另一个水果、味道在我脑海里面已经构架!酥皮无花果红糖鸭腿:鸭腿馅料用新鲜无花果桂花.大鸭腿入冷藏冰箱腌4小时 .用大曲酒去腥 粗盐 红糖1:1.5。杜松子少许 丁香3颗 .鸭油猪油 1:1 少许松露油.干葱头拍扁3个 生姜两片 干辣椒5个大茴香一个 整个大蒜头一个烤过后放入油里 青花椒一小珠.取出去骨拆肉去皮 边角料别扔 乘着鸭肉微热的时候拌入点雪利酒 放凉备用.    sauce 干葱西芹白胡椒粒炒香放入边角料 炒香后 放入冰糖炒化勿焦过头 加入清酒 浓口酱油 味淋 1:0.5:1 烧开 放一把桂花小火吊厚 加入冻黄油一小块拌匀即可,酥皮开好 放入凉透的鸭腿肉,新鲜无花果直接铺上去撒点桂花红糖包起来烤成.鸭肉发柴的问题我做完了才想起怎么解决、简直蠢爆了、哈哈哈!这样随意搭配是我想要的! #晚餐•2016年11月9日##黑暗料理##记录用##西餐脑洞有多大?#

2016-11-09

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