【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#晚餐•2016年11月10日#leibaobao00的牛奶面包吐司。
175g牛奶，液体量很大，
金像蛋白质含量23%，吸水性也强。
黄油加了36g，比平常的方子多。

除酵母黄油盐，面包机揉成团5min。
室温15℃，醒面半小时。
醒面完成时，加酵母揉匀，加黄油盐出膜一个imix程序20min。

前面过程都可以，
二发时，出门了一趟，回来就出状况了。
温度和湿度都不够，吐司没长高～

2016-11-10