天然酵母-甜玉米面包

这款面包我做出来的问题特别多
1 自己养的天然酵母（我用全麦粉养的）发酵不给力，每次发酵都用了n小时。想到的改进方法之一：下次面团里增加适量即发酵母，天然酵母和即发酵母混用。
2割包不对导致上面没打开，下面崩开了。想到的改进方法之一：割口深一些，拉到头和尾处。
3因为入烤箱之前皮干，我喷了太多水，导致表皮烤出了很多气泡。想到的改进方法之一：入烤箱前在面包上刷蛋清既能缓解表皮干有能很好的上色。 #早餐•2016年11月12日##天然酵母##少油##面包##假如我有一个面包坊#

2016-11-12