【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#晚餐•2016年11月13日#不好意思，刚才有误，重发～
最近有点死磕吐司的状况了。
因为每次都做得都有缺陷。
亲们，请见怪不怪哦～😊

今天是啊呜的酸奶吐司。
近一个月都用的是过期的酵母。
怀疑酵母问题，今天换了新的。

最近做吐司一直有挫败感，没什么新感受。
冬天二发开始时，面团温度好低，二发得先升温，才能快速发酵。
二发困难还想长高高，简直和我自己过不去。
所以，有暖气的亲们好有优势呀～

除酵母黄油盐，揉成团8min。
室温18℃，醒面半小时。
醒面完成时，3g酵母用5g水化开，揉8min揉匀。
然后加黄油盐揉12min。（用的金像吸水太强，多加了15g鸡蛋和10g水）

整个过程耗时一小时。

亲们，周末愉快😊～

2016-11-13