PH大师的马卡龙

做的每一次都能记得里面的艰辛、可能有点误打误撞，色素不是很好看😄…… 首先这个方子真的不错 ，但我没有用老化蛋白 每次都回温 、 从各种翻拌手法开始研究 因为我是零基础、1、很多糖粉有淀粉 （看清楚）我把糖粉减少2到3克
       2、TPT用切拌，速战速决
       3蛋白打发到硬性或者快到硬性（有软勾）
       4 一般糖水我都熬到了120度
        5翻拌手法真的很重要呀
        6 准确的去量烤箱的温度 时刻注意烤箱里的动态
应该还有好多要研究的  又可能还有很多误区  不归路😭

2016-11-15