2016年11月15日

这道红烧鳊鱼虽然样子很丑但是味道很赞，完全不能理解我妈为什么在我小的时候做鱼都没法吃，只要时间炖足了（其实是我水放太多了）味道进去了真的超好吃。把鱼处理干净，涂抹料酒盐腌制一刻钟，然后放锅里煎（关键是不粘锅以及小火，这次鱼皮蘸的一塌糊涂）两年金黄后加入姜蒜爆香，加生抽老抽适量（我觉得一两斤的鱼各一勺就够）然后加水至鱼身高三分之二（多加点也还好啦，也就多炖一会儿）然后补一点糖一点盐（其实生抽够的话不加盐也还好）然后水炖至二分之一处把鱼翻身，炖至汤快干时，把鱼捞出，剩余汤加大火收汁（可以少加水淀粉）成粘稠状，将切好的葱花洒在鱼身上，将收好的汁淋在上面即可。鳊鱼味道不错，刺也还好……这次做的就是太丑了，鱼太大锅盛不下，另外煎鱼皮都掉了，炖太久肉有点碎了。种种缺陷，但味道还是不错！哈哈

2016-11-15