晚餐•2016年11月18日

這是一道神奇的菜， 每家餐廳裡做出的味道都不太一樣。有的椰奶味偏重，有的偏甜，有的偏辣。所以在家試試， 做出自已最愛的味道，小心米飯吃多啊。🍲

泰式青咖哩雞
材料（3人份）：
Lobo泰國青咖哩醬     1包
椰奶     200ml
水     60ml
雞腿肉     200g
泰式茄子/印度茄子    50g （約2條，買不到泰式茄子）
泰式BB青茄子     少量（可以不加）
檸檬葉 (Kaffir Lime Leaves)     4片
大紅辣椒    1隻
青辣椒   1隻 （要不要都可以）
魚露     2茶匙
椰糖     1小粒（或白糖1 茶匙）
Basil leaves (泰式蘿勒)     適量（沒買到葉片20片）
菜油或椰子油     2湯匙

煮法：
1） 雞肉切條，茄子一開二，紅青辣椒斜斜的切片，Kaffir Lime Leaves用手撕碎

2）  平底深鍋下油，下青咖哩醬包，中火炒約1鐘

3） 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘

4）  再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下1/3

5） 下雞肉炒約1分鐘

6） 下茄子和青豆炒勻，加水、魚露和糖，滾起加蓋轉小火焗10分鐘

7） 開蓋加入 Kaffir Lime Leaves辣椒蘿勒拌勻煮1分鐘便成

小貼士：
1） 雞脾肉較好吃，用雞胸也一以
2） 椰奶分3次下，香味較易出
3） 他們是用 Palm Suger的，味道像麥牙糖，所以用糖或椰糖
4） 怕辣可不下辣椒，增加糖的份量

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2016-11-18