【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#晚餐•2016年11月19日#这个膜里有一个忧伤的故事。
就是没有成品！！

找的一个直接法吐司方子，特点是130g的淡奶油和一个蛋黄。
边揉面边恍惚觉得膜韧性不够，
关键还不在这里，
在于这么高的脂肪量，本以为发酵会很慢。
一发时，一直没看状态，想起来的时候，戳洞基本不回缩，
面团只仅存一点点弹性了。
勉强二发入膜，破罐子破摔，湿度90%也没管。
二发完，面团跟一滩水似的。

哼，揉面的图文还写的好仔细，
是打算给面包失败三次的大学同学看的。
这下倒好！！！

2016-11-19