自制味精

自制味精：
材料：无盐干虾皮      60g
           干香菇             50g
步骤：
1、将洗干净的虾皮用手使劲握一下，挤出多余
     水分；
2、干香菇在水笼头下用冷水稍微冲洗一下，然
     后用刀把有些湿润的香菇改小点；
3、将香菇摊开放入垫了烘焙纸的烤盘，进烤
     箱，上下火100度低温烘焙40分钟，然后将
     香菇稍微集中在烤盘其中一侧，再将干虾皮
     平铺到烤盘上，与香菇一起再100度低温烘培
     80分钟至虾皮干脆，期间翻动两次，保持烘
     烤均匀；
4、将烘焙好的虾皮和香菇从烤箱取出，静置至
     凉透后待用；
5、研磨杯洗干净后把水擦干，保持杯内干燥；
6、研磨后装入可完全密封的调味瓶


小贴士：
1、总烘焙要求时间：2小时（根据自家烤箱实际
    温度适当调整烘焙时间)；
2、香菇不能用热水浸泡，也不能浸泡太久，否
     则水分太多，增加烘焙时间；
3、尽量购买品质好的无盐虾；
4、烤虾皮时，期间翻动两次，保持烘烤均匀；
5、研磨后的粉最怕受潮，所以一次不要研磨太
     多，我给出的这个量刚好可以装到宜家卖的
     那种一组四个的小号玻璃调味瓶中，正好一
     小瓶；
#自制味精#

2016-11-23