晚餐•2016年11月23日

饺子皮佼子馅都改用新方子啦，除了自己撖皮技术好烂外，后改为相公做下手，又橄又包。餡料另加了干贝好鮮滴！
饺子皮用了300g中筋粉＋约40度水＋盐2g＋鸡蛋1个（原版是用1个鸡蛋清）＋𡈼米油5g直接用面包机快速揉面团20分钟的那档工作2次，2次中间醒10分钟，之后就直接是光滑的面团了，再搓长条切剂撖皮就0k了。此皮加了鸡蛋与油更不易破皮露馅，而且皮更易撖薄。
餡料常规的五花黑豬肉、胡萝卜、莲藕、干香菇（先干炒較香）、韭菜花都切丁，调料：盐、胡椒粉、姜、味极鲜醬油、鸡蛋清或少少地瓜粉、芝麻油，包时再加粒干贝（要珠贝较甜），干贝冼浄泡湿即可，本有咸味不必再加调料了。 #晚餐•2016年11月23日#

2016-11-23